Pisk eggeplommer, sukker og maisstivelse sammen i en bolle. Varm melk og vanilje i en kjele til det nesten koker. Hell den varme melken over eggeblandingen mens du rører kraftig.
Koking
Hell blandingen tilbake i kjelen og kok opp under konstant omrøring til den tykner. Ta av varmen og rør inn smør. La kremen avkjøles helt.
Luftig konsistens
Når kremen er avkjølt, vend inn pisket kremfløte forsiktig. Dette gir en luftig og silkemyk konsistens som passer perfekt til fyll i bakverk.
Bruk
Fyll butterdeigsboller, eclairs eller kaker med kremen. Den kan også brukes som lagkakefyll eller som topping til desserter.
