- 200 g digestive eller graham crackers
- 100 g smeltet smør
- 600 g kremost
- 150 g sukker
- 200 g crème fraîche eller gresk yoghurt
- 1 ts vaniljesukker
- Skallet av 1 økologisk appelsin
- 250 ml ferskpresset appelsinsaft
- 50 g sukker
- 2 ss maisstivelse
- 5 blader gelatine
- Pisket krem og appelsinskiver til pynt
Slik lager du appelsin-cheesecake
Først forbereder du bunnen ved å knuse digestive eller graham crackers til fine smuler. Bland smulene med smeltet smør og trykk blandingen ned i bunnen av en springform. Sett formen i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
I en stor bolle, pisk sammen kremost og sukker til det er glatt. Tilsett crème fraîche eller gresk yoghurt, vaniljesukker, og appelsinskall, og bland godt. I en liten kjele, varm opp ferskpresset appelsinsaft sammen med sukker og maisstivelse til det tykner. Ta kjelen av varmen og tilsett gelatine som er bløtlagt i kaldt vann. Rør godt til gelatinen er oppløst.
Hell appelsinblandingen i kremostblandingen og rør til alt er godt blandet. Hell fyllet over den avkjølte bunnen og jevn ut toppen. Sett cheesecaken i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
