- Kok sødkkjøttet i vann i ca. 1,5 time til det er mørt.
- Skum av underveis for å få en klar kraft.
- Ta ut kjøttet, skjær det i biter og legg til side.
- Kutt grønnsakene i jevne biter og legg dem i kraften.
- La grønnsakene småkoke i 20–25 minutter.
- Tilsett kjøttet tilbake i suppen og smak til med krydder.
Teknikk / Prosessinnsikt
Å koke kjøttet først gir en rik kraft som danner grunnlaget for suppen. Skumming er viktig for å få en ren og klar smak. Grønnsakene bør ikke kokes for lenge – da mister de både smak og konsistens.
Tips & Tricks
- Tilsett litt byggryn for ekstra fylde.
- Bruk ferske urter som persille eller timian for friskhet.
- Lag en stor porsjon – suppen smaker enda bedre dagen etter.
Servering / Bruk
Server suppen rykende varm med flatbrød eller grovt brød ved siden av. Den passer perfekt som hovedrett på en kald dag, eller som en del av et tradisjonelt festmåltid.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut sødkkjøttet med lam for en annen smak. Tilsett hvitløk og chili for en mer moderne vri. Eller lag en vegetarisk variant ved å bruke grønnsakskraft og bønner.
