Kake:
1. Pisk 4 egg og 3 dl sukker til luftig eggedosis.
2. Tilsett 3 dl nøytral olje og 5 dl revet gulrot.
3. Bland inn 4 dl hvetemel, 2 ts bakepulver, 2 ts kanel, 1 ts natron, 1 ts vaniljesukker og en klype salt.
4. Hell røren i en smurt form (rund eller langpanne) og stek på 180 °C i ca. 40 minutter.
5. Avkjøl helt før glasur legges på.
Glasur:
1. Bland 200 g kremost, 100 g mykt smør, 250 g melis og 1 ts vaniljesukker.
2. Pisk til glatt og luftig konsistens.
3. Bre over kaken og pynt med valnøtter, gulrotstrimler eller sitronskall.
Teknikk / Prosessinnsikt
Revet gulrot må være fin nok til å blande seg jevnt i røren. Eggedosisen gir volum, mens olje gir saftighet. Kaken må avkjøles helt før glasuren legges på – ellers smelter den. Glasuren bør piskes lenge for å bli luftig og glatt.
Tips & Tricks
- Bruk brunt sukker for ekstra dybde i smaken.
- Tilsett hakkede valnøtter eller rosiner i røren.
- Kaken blir bedre etter en natt i kjøleskapet.
Servering / Bruk / Anvendelse
Gulrotkake serveres kald, gjerne med en kopp kaffe eller te. Den passer til påskefeiring, bursdager, høstkos eller som dessert. Den kan også fryses uten glasur og pyntes ved servering.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag gulrotmuffins med samme røre. Tilsett appelsinskall for friskhet. Du kan også lage en vegansk versjon med plantebasert kremost og egg-erstatning.
