- Forbered grønnsakene: Riv gulrot eller squash, eller hakk spinat fint.
- Bland røren: Pisk egg, melk og olje sammen. Tilsett mel, bakepulver og krydder. Vend inn grønnsakene.
- Fordel: Hell røren i muffinsformer, fyll ca. 2/3 av formen.
- Stek: Sett i ovnen på 180 °C i 20–25 minutter til muffinsene er gyllenbrune og faste.
- Avkjøl: La muffinsene hvile noen minutter før servering.
Teknikk / Prosess
Det er viktig å rive grønnsakene fint slik at de blander seg godt i røren. Ikke overbland etter at melet er tilsatt, da muffinsene kan bli kompakte. Steketiden må følges nøye for å unngå tørre muffins.
Tips & Triks
- Tilsett ost for ekstra smak og fylde.
- Lag små muffins for barn – perfekt til matpakken.
- Bruk silikonformer for enkel fjerning og mindre behov for fett.
Servering / Bruk
Server muffinsene som en sunn snacks, til frokost eller som tilbehør til supper og salater. De passer også godt som turmat eller mellommåltid på jobb og skole.
Variasjoner
Bytt ut gulrot med rødbeter for en fargerik variant. Tilsett mais eller erter for sødme. Du kan også lage en krydret versjon med chili og paprika.
