- Lag deigen: Varm melken til fingervarm. Bland mel, sukker, gjær og kardemomme i en bolle. Tilsett melk og smør, og elt til en smidig deig.
- Heving: Dekk til og la deigen heve i ca. 1 time til den har doblet seg.
- Tilsett frukt: Elt inn rosiner eller sukat i deigen. Form til et rundt brød og legg på stekebrett.
- Etterheving: La kaken heve i ca. 30 minutter.
- Pensling: Pensle med egg for blank overflate.
- Steking: Stek midt i ovnen på 180 °C i 35–40 minutter til kaken er gyllen og gjennomstekt.
- Avkjøl: La kaken hvile på rist før servering.
Teknikk / Prosess
Det er viktig å elte deigen godt for å få en luftig kake. Heving gir smak og struktur, mens pensling med egg gir en blank og innbydende overflate. Tilsetning av frukt bør gjøres forsiktig for å unngå at deigen blir tung.
Tips & Triks
- Bruk sukat eller kandisert frukt for en mer tradisjonell smak.
- Tilsett litt sitronskall for friskhet.
- Lag små julekaker i porsjonsstørrelser – perfekt som gaver.
Servering
Julekake serveres best med smør og brunost, eller som den er til kaffe og te. Den passer perfekt til adventskos og julefrokoster.
Variasjoner
Lag julekaken med mandler eller valnøtter for ekstra crunch. Du kan også tilsette kanel eller nellik for en krydret variant. Glasur med melis og sitronsaft gir en festlig topping.
