Sukkerbrød:
1. Pisk 100 g smør og 100 g sukker hvitt og luftig.
2. Tilsett 4 eggeplommer, én om gangen.
3. Bland inn 120 g hvetemel, 1 ts bakepulver og 1 dl melk.
4. Hell røren i en smurt langpanne.
Marengs:
1. Pisk 4 eggehviter stive.
2. Tilsett 200 g sukker litt etter litt.
3. Bre marengsen over sukkerbrødet og dryss over hakkede mandler.
Steking:
1. Stek på 175 °C i ca. 30 minutter til marengsen er gyllen.
2. Avkjøl helt før montering.
Fyll:
1. Del kaken i to lag.
2. Bre vaniljekrem og pisket krem mellom lagene.
3. Legg toppen med marengs og mandler som lokk.
Teknikk / Prosessinnsikt
Marengsen må piskes til stive topper for å holde formen. Sukkerbrødet må ikke overbakes – da blir det tørt. Vaniljekremen bør være kald og tykk nok til å holde lagene sammen. Mandlene gir både smak og tekstur.
Tips & Tricks
- Lag kaken dagen før – den blir enda bedre når smakene setter seg.
- Bruk ekte vanilje i kremen for rikere smak.
- Skjær kaken med skarp kniv for pene stykker.
Servering / Bruk / Anvendelse
Kvæfjordkake serveres kald og i firkanter. Den passer perfekt til festlige anledninger og kan pyntes med friske bær eller spiselige blomster for ekstra eleganse.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag en sjokoladeversjon med kakao i sukkerbrødet. Tilsett bringebærsyltetøy mellom lagene for friskhet. Du kan også lage mini-kaker i porsjonsstørrelse.
