1. Lag bunnen: Pisk smør og sukker luftig, tilsett eggeplommer, melk og mel med bakepulver. Rør inn hakkede mandler.
2. Fordel røren i en langpanne med bakepapir.
3. Lag marengs: Pisk eggehviter stive, tilsett sukker litt etter litt til du får en blank marengs.
4. Bre marengsen over røren og stek i ovn på 175 °C i ca. 30 minutter.
5. Avkjøl kaken helt og del den i to.
6. Pisk kremfløte og bland med vaniljekrem.
7. Legg den ene halvdelen med marengsen opp, fordel kremen og legg den andre halvdelen oppå med marengsen ned.
Teknikk / Prosessinnsikt
Marengsen må piskes til den er helt stiv og blank – ellers vil den ikke holde formen. Mandelbunnen må ikke overstekes, da blir den tørr. Kaken bør monteres rett før servering for å bevare sprøheten i marengsen.
Tips & Tricks
- Bruk romtempererte egg for bedre marengs.
- Lag vaniljekremen selv for ekstra smak.
- Oppbevar kaken kjølig, men ikke for lenge – marengsen blir myk.
Servering / Bruk / Anvendelse
Kvæfjordkake serveres best kald, gjerne med friske bær ved siden av. Den passer perfekt til kaffeselskap, bursdager og høytider. Kaken kan deles i små stykker – den er mektig, men uimotståelig.
Variasjoner / Kreative vrier
Du kan tilsette bringebær eller jordbær i kremen for en friskere smak. Noen lager sjokoladeversjon med kakao i bunnen. Andre bruker vaniljesaus i stedet for vaniljekrem for en lettere variant.
