La clementinkremen avkjøle helt. Dette er viktig for å oppnå en luftig mousse når kremfløten tilsettes.
3. Pisk kremfløten
Hell kremfløten i en stor bolle og tilsett vaniljesukkeret. Pisk kremfløten til myke, men faste topper.
Kremfløten skal være luftig, men ikke pisket for stivt. En myk og luftig konsistens gjør moussen mye lettere.
4. Bland moussen
Ta omtrent halvparten av den kalde clementinkremen og fold den forsiktig inn i den piskede kremfløten. Rør sakte med en slikkepott slik at luften i kremen bevares.
