Bunn:
1. Bland 150 g mandelmel, 50 g kokosmel og 80 g smeltet smør.
2. Press blandingen i bunnen av en springform og sett kaldt.
Fyll:
1. Pisk 400 g kremost med 100 g sukkerfri søtning.
2. Tilsett 2 dl kremfløte og 1 ts vaniljeekstrakt.
3. Vend inn 50 g kokosflak.
4. Hell blandingen over bunnen og sett i kjøleskap i minst 3 timer.
Pynt:
1. Dryss over ristet kokosflak og eventuelt noen bær.
Teknikk / Prosessinnsikt
Bunnen må presses godt for å holde formen. Kremen må piskes til stiv konsistens for å unngå at kaken blir for løs. Kokosflak gir både smak og struktur, men bør ristes lett for å fremheve aromaen.
Tips & Tricks
- Bruk erythritol eller stevia som søtning.
- Lag kaken dagen før – den blir bedre når den får sette seg.
- Tilsett litt sitronsaft for friskere smak.
Servering / Bruk / Anvendelse
Kaken serveres kald, gjerne med kaffe eller te. Den passer perfekt som dessert etter et keto-måltid, eller som en lett kake til fest. Den kan også lages i små porsjonsglass for enkel servering.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag en sjokoladeversjon med kakao i fyllet. Tilsett lime eller pasjonsfrukt for tropisk smak. Du kan også lage en vegansk variant med plantebasert kremost og kokosfløte.
