Butterdeigsplater:
1. Kjevle ut ferdig butterdeig og skjær i jevne plater.
2. Prikk med gaffel og stek på 200 °C til gyllen og sprø.
Vaniljekrem:
1. Kok opp 5 dl melk med vaniljestang.
2. Pisk 4 eggeplommer, 100 g sukker og 2 ss maisenna.
3. Hell varm melk over blandingen, rør godt og varm opp til kremen tykner.
4. Avkjøl og tilsett 50 g smør for ekstra fylde.
Montering:
1. Legg en butterdeigsplate på fat.
2. Bre et lag vaniljekrem over.
3. Legg en ny plate på toppen og gjenta.
4. Avslutt med en plate og dekk med melisglasur.
5. Pynt med sjokoladestriper eller bær.
Teknikk / Prosessinnsikt
Butterdeigen må stekes godt for å bli sprø og holde formen. Vaniljekremen må røres hele tiden under oppvarming for å unngå klumper. Glasuren bør legges på når kaken er avkjølt, ellers smelter den.
Tips & Tricks
- Lag kaken dagen før – den blir bedre når smakene setter seg.
- Bruk konditorglasur med sjokolademønster for klassisk utseende.
- Skjær kaken med skarp kniv for pene stykker.
Servering / Bruk / Anvendelse
Napoleonskake serveres kald og i små firkanter. Den passer perfekt til kaffe eller som festkake. Den kan pyntes med bær, sjokolade eller spiselige blomster for ekstra eleganse.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag en sjokoladevariant med sjokoladekrem. Tilsett bringebærsyltetøy mellom lagene for friskhet. Du kan også lage mini-Napoleonskaker i porsjonsstørrelse.
