- Forbered kjøttet: Gni svineknoken inn med olje, salt, pepper og urter.
- Forbered grønnsakene: Skrell og skjær poteter og søtpoteter i store biter. Legg dem i en ildfast form sammen med hvitløk.
- Stek: Legg svineknoken på toppen av grønnsakene. Sett formen i ovnen på 180 °C og stek i 2–2,5 timer. Vend grønnsakene underveis.
- Sprø skorpe: Skru opp varmen til 220 °C de siste 15 minuttene for å få en sprø overflate på kjøttet.
- Server: La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres opp. Server med grønnsakene og stekesjyen.
Teknikk / Prosess
Lang steketid på lav varme gjør kjøttet mørt og saftig. Grønnsakene trekker til seg smak fra kjøttet og urtene. Den siste oppskrudd varmen gir en sprø og karamellisert skorpe som løfter retten.
Tips & Triks
- Mariner svineknoken over natten for ekstra smak.
- Tilsett litt hvitvin eller buljong i formen for rikere saus.
- Bruk en stekepose for å bevare fuktigheten hvis du ønsker et mildere resultat.
Servering / Bruk
Server retten som hovedrett med en frisk salat eller dampede grønnsaker ved siden av. Den passer perfekt til helgemiddager eller når du vil imponere gjester med en rustikk og smakfull rett.
Variasjoner
Bytt ut søtpotet med gulrot eller pastinakk for en mer jordlig smak. Tilsett krydder som paprika eller spisskummen for en mer krydret variant. Du kan også bruke lammeskank i stedet for svineknoke for en annen smak.
