- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Pisk eggene lett sammen med sukkererstatningen til en luftig blanding.
- Bland inn melk og vaniljeekstrakt.
- Sikt inn mandelmel og bakepulver, og rør til en jevn røre.
- Hell røren i en smurt kakeform.
- Stek i ca. 25–30 minutter, til kaken er gyllen og fast.
- Avkjøl før servering.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å ikke overblande røren, da mandelmel kan gjøre kaken kompakt. Bruk av sukkererstatning krever nøyaktig måling – for mye kan gi en bitter smak. Bakepulveret sikrer at kaken blir luftig selv uten gluten.
Tips & Triks
- Tilsett litt revet sitronskall for friskhet.
- Bruk plantebasert melk for en helt allergivennlig variant.
- Pynt med friske bær eller nøtter for ekstra tekstur.
Servering / Bruk / Anvendelse
Kaken passer perfekt som dessert til middag, som kaffekake eller som et sunt alternativ til bursdagsfeiring. Den kan serveres med yoghurt, bær eller en lett krem laget med sukkerfri erstatning.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut mandelmel med kokosmel for en tropisk smak. Tilsett kakao for en sjokoladevariant, eller lag muffins i stedet for en hel kake. Du kan også eksperimentere med krydder som kanel eller kardemomme.
