Kok spaghetti i godt saltet vann til den er al dente. Spar litt av kokevannet til sausen, da det gir en perfekt konsistens.
Tilberedning av bacon
Stek baconterningene eller pancettaen på middels varme til de er sprø og gyllenbrune. Dette gir retten sin karakteristiske smak og tekstur.
Sausen
Pisk to egg sammen med revet parmesan og svart pepper. Tilsett litt av det varme kokevannet for å gjøre blandingen silkemyk. Dette blir basen til den klassiske carbonarasausen.
Kombinasjon
Bland den varme pastaen med baconet og sausen. Rør raskt slik at eggene ikke koagulerer, men danner en kremete saus som omslutter hver spaghettitråd.
Bløtkokt egg
Kok det tredje egget i 6 minutter for en perfekt bløtkokt konsistens. Plasser det på toppen av pastaen og server straks. Når plommen brytes, gir den retten en ekstra luksuriøs smak.
