- Skjær kjøttet i terninger og brun det i smør i en stor gryte.
- Hell på vann eller kraft og la kjøttet trekke i ca. 1 time til mørt.
- Skrell og skjær grønnsakene i terninger. Skyll og skjær purre i ringer.
- Tilsett grønnsakene og la det koke i 20–30 minutter til alt er mørt.
- Smak til med salt, pepper og laurbærblad. Server med flatbrød og tyttebærsyltetøy.
Teknikk / Prosessinnsikt
Bruning av kjøttet gir dypere smak. Trekketid er viktig for mørt kjøtt. Grønnsakene bør tilsettes etter kjøttet er ferdig, slik at de ikke koker i stykker.
Tips & Triks
- Lag lapskausen dagen før – den smaker enda bedre etter en natt i kjøleskapet.
- Bruk sukkerkulør for en mørkere brun lapskaus.
- Tilsett litt timian eller rosmarin for ekstra aroma.
Servering / Bruk
Server rykende varm med flatbrød og smør. Tyttebærsyltetøy gir en frisk kontrast til den kraftige smaken. Passer perfekt til søndagsmiddag eller som restemat.
Variasjoner / Kreative vinkler
Bytt ut høyrygg med lam eller svinekjøtt. Lag vegetarversjon med linser og grønnsakskraft. Tilsett litt chili for en moderne vri.
