1. Skyll blomkålen og del den i små buketter.
2. Kok blomkålen lett i saltet vann i 5 minutter, til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand.
3. Varm olivenolje i en panne og fres løken til den er gyllen.
4. Tilsett tomatene og la dem småkoke til de blir til en tykk saus.
5. Ha blomkålen i pannen og vend den godt inn i tomatsausen.
6. Knekk eggene over blandingen og rør forsiktig til de setter seg og blir kremete.
7. Smak til med salt og pepper, og topp med friske urter før servering.
Teknikk / Prosessinnsikt
Forhåndskoking av blomkålen sikrer at den blir jevnt mør uten å miste sin struktur. Å tilsette eggene til slutt gir en kremet konsistens som binder retten sammen. Tomatene må kokes lenge nok til å utvikle en rik smak, men ikke så lenge at de mister friskheten.
Tips & Tricks
- Bruk cherrytomater for en søtere smak.
- Tilsett litt chili for en krydret variant.
- Server med brød eller ris for et mer mettende måltid.
Servering / Anvendelse
Retten kan serveres som hovedrett med brød eller som tilbehør til fisk eller kylling. Den passer også godt som en lett lunsj eller en vegetarisk middag.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut blomkål med brokkoli for en grønnere variant, eller tilsett paprika og squash for mer farge og smak. Du kan også bruke fetaost eller parmesan som topping for en rikere smak.
