1. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut butterdeigen lett og skjær den i firkanter. Legg dem på bakepapir og prikk med gaffel.
2. Stek i 12–15 minutter til de er gyllenbrune og sprø. Avkjøl på rist.
3. Lag konditorcremen: Varm melk i en kjele. Pisk eggeplommer, sukker, maisenna og vaniljesukker i en bolle. Hell den varme melken over blandingen mens du rører, og hell alt tilbake i kjelen.
4. Varm forsiktig opp under omrøring til kremen tykner. Ikke la den koke. Avkjøl og dekk med plastfolie rett på overflaten.
5. Smuldre butterdeigen lett og legg lagvis med konditorcreme og bær i glass eller på tallerken. Dryss melis over til slutt.
Teknikk / Prosessinnsikt
Butterdeigen må stekes til den er helt sprø for å gi kontrast til den myke kremen. Konditorcremen må røres kontinuerlig for å unngå klumper. Balansen mellom teksturene – sprø, kremet og frisk – er nøkkelen til suksess.
Tips & Triks
- Bruk ekte vanilje for dypere smak.
- Avkjøl kremen helt før du legger den sammen med butterdeigen.
- Tilsett litt revet sitronskall for friskhet.
Servering / Bruk
Server som dessert etter middag, eller som en luksuriøs ettermiddagskaffe. Den ser nydelig ut i små glass med lag på lag – perfekt for gjester eller romantiske kvelder.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut vaniljekremen med sjokoladekrem for en mer intens smak, eller bruk eplekompott og kanel for en høstlig variant. Du kan også lage små porsjonskaker med butterdeig som bunn og konditorcreme på toppen.
