- Lag en enkel béchamelsaus: smelt smør i en kjele, rør inn mel og spe med melk. Krydre med salt, pepper og muskat.
- Stek soppen i litt smør til den er gyllen og saftig.
- Legg en skive brød på et brett, topp med skinke, sopp og litt ost.
- Legg en ny skive brød oppå og dekk med béchamelsaus.
- Strø resten av osten på toppen.
- Stek i ovnen på 200°C i ca. 15 minutter til osten er gyllen og boblende.
Teknikk / Prosessinnsikt
Béchamelsausen gir retten en kremet konsistens og binder smakene sammen. Det er viktig å steke soppen godt, slik at den ikke slipper for mye væske i sandwichen. Bruk ost som smelter jevnt for å få den klassiske bistrofølelsen.
Tips & Tricks
- Bruk daggammelt brød – det gir bedre struktur.
- Tilsett litt sennep i béchamelsausen for ekstra smak.
- Server med en frisk grønn salat for balanse.
Servering / Bruk
Server Croque Royale varm rett fra ovnen, gjerne med en enkel salat eller pommes frites ved siden av. Den passer perfekt som en luksuriøs lunsj eller en rask middag.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut skinke med kalkun eller kylling. Lag en vegetarisk variant med spinat og tomat. Tilsett blåmuggost for en mer intens smak.
