- Bland vann, gjær, sukker og olje i en stor bolle.
- Tilsett frø, gryn og salt. Rør godt.
- Tilsett melet gradvis og elt i 8–10 minutter til deigen er smidig.
- La deigen heve under klede i 40 minutter.
- Del i 3 emner, form til brød og legg i smurte former.
- Pensle med sterk kaffe for glans og aroma.
- Etterhev i 30 minutter. Stek på 200°C i 40–45 minutter.
Teknikk / Prosessinnsikt
Å pensle med kaffe gir en vakker, mørk skorpe og en mild bitterhet som balanserer sødmen i brødet. Elting er viktig for god struktur, og riktig hevetid gir luftige brød.
Tips & Triks
- Bruk fersk, sterk kaffe – gjerne espresso.
- Tilsett linfrø eller helkorn for ekstra fiber.
- Bruk kjøkkenmaskin for jevn elting.
Servering / Bruk
Server med smør og brunost, eller som tilbehør til supper og salater. Brødet egner seg også godt til frysing og kan varmes opp i ovn.
Variasjoner / Kreative vinkler
Bytt ut kaffe med te for en mildere smak. Tilsett hakkede nøtter eller tørket frukt for en søtere variant. Lag rundstykker i stedet for brød.
