- Kok eggene i ca. 8–10 minutter til de er hardkokte. Avkjøl dem i kaldt vann og skrell.
- Smelt smøret i en kjele, rør inn melet og la det surre i et par minutter.
- Spe med melk litt etter litt under konstant omrøring, til du får en jevn og kremet saus.
- Tilsett sennep og smak til med salt og pepper.
- Del eggene i to og legg dem i sausen. La dem trekke noen minutter så smakene setter seg.
Teknikker / Prosessinnsikt
- Når du lager sausen, er det viktig å spe gradvis med melk for å unngå klumper.
- Sennepen bør tilsettes etter at sausen har tyknet, slik at smaken blir balansert.
- Eggene skal ikke koke i sausen, men trekke, for å bevare konsistensen.
Tips & Triks
- Bruk dijonsennep for en kraftigere smak.
- Tilsett litt sitronsaft for friskhet.
- Server med kokte poteter eller grovt brød.
Servering / Bruksområde
Retten serveres best rykende varm, gjerne med kokte poteter og dampede grønnsaker. Den passer både som hverdagsmiddag og som en nostalgisk rett til helgen.
Variasjoner / Kreative vrier
- Bytt ut sennep med karri for en indisk-inspirert variant.
- Tilsett kapers eller sylteagurk for ekstra syrlighet.
- Lag en vegetarisk variant ved å bruke tofu i stedet for egg.
