3. Hell blandingen i formen
Overfør blandingen til den forberedte formen og jevn ut overflaten med en slikkepott.
Legg fruktene på toppen og trykk dem lett ned, uten å dytte dem helt ned i røren. Under stekingen vil de delvis integreres i puddingen.
4. Steking
Sett formen i en forvarmet ovn på 170–180°C. Stek i 25–30 minutter, eller til overflaten blir lett gyllen.
Midten av puddingen vil riste litt etter steking, men den skal være elastisk å ta på. Etter avkjøling vil strukturen stabilisere seg og beholde formen perfekt.
5. Avkjøling og servering
La puddingen avkjøles helt i formen. Ta den deretter ut på et fat og dryss med melis.
Den kan serveres alene eller med honning, søt saus eller syltetøy.
Hvorfor denne oppskriften alltid lykkes
- Balanse mellom ost og egg – gir stabilitet og kremethet.
- Maisstivelse – binder blandingen uten å gjøre den tung.
- Moderat steketemperatur – forhindrer overdreven tørking.
- Fullstendig avkjøling – sikrer en ren skjæring og perfekt tekstur.
