- Rist hasselnøttene i ovn på 180°C i ca. 10 minutter, og gni av skallet.
- Hakk sjokoladen og legg den i en bolle.
- Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. Rør til en jevn ganache.
- Tilsett smør og hakkede hasselnøtter, og bland godt.
- Sett blandingen i kjøleskap i 1–2 timer til den er fast nok til å formes.
- Form små kuler med en teskje og rull dem i kakao eller nøtter.
- Oppbevar i en lufttett boks i kjøleskapet.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å bruke god kvalitet på sjokoladen for best smak. Ganachen må avkjøles til riktig konsistens – for varm blir den for flytende, for kald blir den vanskelig å forme. Ristede hasselnøtter gir ekstra aroma og crunch.
Tips & Triks
- Bruk engangshansker når du former trøflene for å unngå at de smelter i hendene.
- Tilsett litt vanilje eller kaffe i ganachen for en ny smak.
- Lag en stor porsjon og frys ned – perfekt som gave eller til fest.
Servering / Bruk
Server trøflene som en elegant dessert sammen med kaffe eller te. De passer også perfekt som gave i små esker eller glass.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut hasselnøtter med mandler eller pistasjnøtter. Lag en hvit sjokoladevariant med kokos. Tilsett chili eller havsalt for en spennende kontrast.
