- Forvarm ovnen til 180°C.
- Skyll og tørk fisken, krydre med salt og pepper.
- Legg løkskiver i en ildfast form med olivenolje og timian.
- Plasser fisken oppå løken og legg sitronskiver over.
- Dekk formen med folie og bak i ovnen i 20 minutter.
- Fjern folien og bak videre i 10 minutter til fisken er gyllen.
- Server med løken og saften fra formen.
Teknikk / Prosessinnsikt
Å dekke formen med folie i starten holder fisken saftig. Løken karamelliseres langsomt og gir en søt smak som balanserer fiskens milde aroma.
Tips & Triks
- Bruk fersk fisk for best resultat.
- Tilsett hvitløk sammen med løken for ekstra smak.
- Server med ovnsbakte poteter eller ris.
Servering / Bruk
Server fisken hel på et fat med løken rundt. Dryss over frisk persille og server med sitronbåter. Passer godt med hvitvin eller mineralvann.
Variasjoner / Kreative vinkler
Bytt ut platfisk med torsk eller laks. Tilsett paprika eller tomater for mer farge og smak. Lag en saus av stekesjyen med litt smør og hvitvin.
