Ingredienser
- 2,5 dl melk
- 60 ml smeltet smør
- 60 g sukker
- 1/4 ts salt
- 2,5 dl hakket tørket frukt (rosiner, kurrant, ananas, papaya, aprikoser)
- 1/2 ts kardemomme
- 3 ss varmt vann (mellom 40°C og 43°C)
- 1 pakke hurtigvirkende gjær
- 3+ dl brødmel
- 80 g hakkede mandler
Til topping
- 2 dl melis
- 80 ml kremfløte
- 1/2 ts mandelessens
- 80 g mandelflak til topping
Fremgangsmåte
- Ha melken i en tykkbunnet kjele og sett varmen på middels. La melken koke opp for å skålde den, og ta den av varmen. La den avkjøles til romtemperatur.
- Bland smeltet smør og sukker i en stor bolle. Tilsett melk, kardemomme og tørket frukt.
- Løs opp gjæren i en bolle med varmt vann (mellom 40°C og 43°C). Tilsett blandingen i melkeblandingen. Tilsett mel litt etter litt, og bland til deigen er samlet og bare litt klissete.
- Kna deigen på en ren, melet benk til den er glatt. Mot slutten av knaingen, tilsett mandlene og kna videre for å fordele dem jevnt.
- Pensle deigen med litt olivenolje, legg den i en ren bolle, dekk med plastfolie, og sett den på et varmt sted. La den heve til den har doblet seg i størrelse (vanligvis mellom 1 og 2 timer).
- Slå deigen ned. Form den til 2 små runde brød. Legg hvert brød på et stort bakebrett dekket med bakepapir. Pensle med litt mer olivenolje, dekk med plastfolie, og la heve igjen i omtrent en time.
- Fjern plastfolien fra brødene. Sett brettet i en forvarmet ovn på 180°C. Bak i 30 til 35 minutter, til brødet er gyllenbrunt. La det avkjøles før du tilsetter glasuren.
- Lag glasuren: Bland melis, kremfløte og mandelessens i en stor bolle. Tilsett mer kremfløte hvis glasuren er for tykk, eller mer melis hvis den er for rennende. Topp hvert brød med et godt lag glasur og strø over mandelflak. Skjær i skiver og server.
Oppsummering
Å lage julebrød er en fantastisk måte å bringe tradisjon og smak inn i ditt eget hjem. Med sin unike kombinasjon av tørket frukt og krydder, vil dette brødet garantert bli en favoritt i julesesongen. Del det med familie og venner, og skap minner som varer livet ut.
