- Lag en roux ved å smelte smør og røre inn mel. Tilsett melk gradvis og rør til en tykk saus.
- Tilsett ost og skinke, og smak til med krydder. La blandingen avkjøles helt.
- Form små sylindere av osteblandingen og sett dem i fryseren i 30 minutter.
- Rull hver krokett i mel, deretter i pisket egg og til slutt i brødsmuler.
- Friter i varm olje til de er gyllenbrune og sprø. La renne av på papir.
Teknikk / Prosessinnsikt
Avkjøling av fyllet er viktig for å få faste kroketter som ikke sprekker under fritering. Dobbel panering gir ekstra sprøhet. Oljen må være varm nok (ca. 180°C) for å sikre rask og jevn steking.
Tips & Tricks
- Bruk en blanding av ostetyper for mer kompleks smak.
- Tilsett finhakket purre eller sennep i fyllet for ekstra dybde.
- Lag krokettene dagen før og oppbevar i kjøleskap – perfekt til gjester.
Servering / Bruk
Server kaaskroketten varme med en frisk salat, sennepssaus eller som del av et tapasbord. De passer også godt som fingermat til fest eller som en luksuriøs snack.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag vegetarisk variant med spinat og feta. Bytt ut skinke med røkt kalkun eller spekeskinke. Tilsett chili for en krydret versjon.
