- Bland kjøttdeig, løk, egg, brødsmuler, salt og pepper til en jevn farse.
- Form små boller med fuktede hender.
- Stek bollene i smør på middels varme til de er gylne og gjennomstekte. Legg dem til side.
- Lag sausen i samme panne: tilsett kremfløte, soyasaus og sennep. La det småkoke til sausen tykner.
- Legg kjøttbollene tilbake i sausen og la dem trekke i noen minutter.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å ikke steke kjøttbollene på for høy varme – da blir de tørre. Ved å bruke samme panne til sausen får du med alle de gode smakene fra stekingen. Sausen bør småkoke, ikke fosskoke, for å bevare den kremete konsistensen.
Tips & Triks
- Tilsett litt revet muskat i sausen for ekstra dybde.
- Lag kjøttbollene små – da blir de raskere gjennomstekte og mer delikate.
- Bruk en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig for mer smak og mindre fett.
Servering / Bruk / Anvendelse
Server kjøttbollene med potetmos, ris eller pasta. En frisk grønn salat eller dampede grønnsaker gir balanse til den fyldige sausen. Retten passer både til hverdagsmiddag og som en koselig helgerett.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut fløten med crème fraîche for en syrligere saus. Du kan også tilsette sopp eller paprika i sausen for mer fylde. For en mer eksotisk variant kan du krydre kjøttbollene med spisskummen og koriander.
