1. Skrell potetene og riv dem grovt på et rivjern.
2. Klem ut overflødig væske med et kjøkkenhåndkle.
3. Bland de revne potetene med olje, salt og krydder.
4. Fordel blandingen jevnt i en ildfast form kledd med bakepapir.
5. Stek i ovnen på 200 °C i ca. 30–35 minutter til overflaten er gyllen og sprø.
6. Avkjøl litt før du skjærer i jevne stykker.
7. Server varme, gjerne med en frisk dip eller saus.
Teknikk og prosess
Nøkkelen til sprø potetstykker er å fjerne mest mulig væske fra de revne potetene.
Dette gjør at de blir faste og får en gyllen skorpe i ovnen.
Bruk bakepapir for å unngå at de setter seg fast, og la dem hvile et par minutter før du skjærer dem opp.
Tips & triks
- Tilsett revet ost på toppen de siste 10 minuttene for ekstra smak.
- Bruk søtpotet for en søtere og mer fargerik variant.
- Lag små porsjonsformer for individuelle serveringer.
Servering
Potetstykkene passer perfekt som tilbehør til kjøtt, fisk eller vegetarretter.
De kan også nytes alene som snacks med en frisk rømmedip eller aioli.
Server dem på fat med urter drysset over for en ekstra appetittvekkende presentasjon.
Variasjoner
Du kan krydre potetene med paprika, chili eller curry for en spennende smak.
Eller lag en luksusversjon med baconbiter og ost blandet inn i deigen før steking.
