- Varm melken til fingervarm temperatur og rør inn gjæren.
- Bland mel, sukker og kardemomme i en bolle.
- Tilsett melkeblandingen, smeltet smør og egg. Elt til en smidig deig.
- La deigen heve i ca. 1 time.
- Bland mandelmasse, melis og eggehvite til et fyll.
- Del deigen i boller, trykk dem flate og legg en skje fyll i midten.
- Lukk bollene rundt fyllet og legg dem på bakepapir.
- La bollene etterheve i 30 minutter.
- Stek på 200°C i ca. 12–15 minutter til de er gyldne.
- Avkjøl og dryss med melis før servering.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å elte deigen godt for å få luftige boller. Mandelmassen bør være jevn og kremet for å gi et fyldig fyll. Pass på å lukke bollene godt slik at fyllet ikke renner ut under steking.
Tips & Triks
- Bruk fersk gjær for ekstra luftig resultat.
- Tilsett litt vaniljesukker i fyllet for mer aroma.
- Pynt bollene med mandelflak for en dekorativ finish.
Servering / Bruk
Mandelboller serveres gjerne til kaffe eller te, og passer perfekt som en søt avslutning på et måltid. De kan også tas med på tur eller serveres som dessert med en kule vaniljeis.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag sjokoladevariant ved å tilsette kakao i fyllet. Bruk marsipan i stedet for mandelmasse for en rikere smak. Lag små porsjonsboller og server som tapas‑dessert.
