- Lag bunnen: Knus kjeksene og bland med smeltet smør. Press blandingen ned i en springform og sett i kjøleskap.
- Lag fyllet: Pisk mascarpone, yoghurt, sukker, egg, vanilje og sitronsaft til en jevn krem.
- Stek: Hell fyllet over bunnen og stek i ovnen på 160 °C i ca. 45 minutter til kaken er fast.
- Avkjøl: La kaken hvile i romtemperatur og deretter i kjøleskap i minst 4 timer.
- Server: Pynt med friske bær eller sitronskall før servering.
Teknikk / Prosess
Det er viktig å ikke overpiske fyllet – da kan kaken sprekke under steking. Lav temperatur gir jevn steking og kremet konsistens. Avkjøling i kjøleskap sikrer at kaken setter seg og får riktig tekstur.
Tips & Triks
- Bruk bakepapir i formen for enkel fjerning.
- Tilsett litt honning i fyllet for en mild sødme.
- Pynt med sesongens frukt for variasjon.
Servering / Bruk
Cheesecaken passer perfekt som dessert til middagsselskap, bursdag eller som en luksuriøs helgekake. Den kan serveres med kaffe, te eller et glass dessertvin.
Variasjoner
Bytt ut sitron med lime eller appelsin for en annen smak. Lag en sjokoladevariant ved å tilsette kakao i fyllet. Du kan også lage en no-bake versjon ved å droppe egg og steking, og la kaken sette seg i kjøleskap.
