1. Start med å skylle og kutte alle grønnsakene i jevne biter.
2. Varm litt olje i en stor gryte og fres løk og selleri til de blir blanke.
3. Tilsett gulrøtter og poteter, og la dem surre et par minutter.
4. Hell over vann eller kraft, og la det småkoke i 20–25 minutter til grønnsakene er møre.
5. Tilsett tomater mot slutten for friskhet og syrlighet.
6. Smak til med salt, pepper og urter.
7. Server rykende varm med et dryss persille på toppen.
Teknikk og prosess
Det er viktig å kutte grønnsakene i jevne biter slik at de koker ferdig samtidig.
Å frese løk og selleri først gir en dypere smak.
Husk å ikke koke tomatene for lenge – da mister de friskheten.
Tips & triks
- Bruk grønnsakskraft for ekstra smak.
- Lag en stor porsjon og frys ned i små bokser.
- Tilsett litt sitronsaft rett før servering for friskhet.
Servering
Suppen passer perfekt som lett middag eller varmende lunsj.
Server gjerne med grovt brød eller knekkebrød ved siden av.
Den er også fin som en «reset» etter tunge måltider.
Variasjoner
Du kan tilsette linser eller bønner for mer protein, eller bruke søtpotet i stedet for vanlig potet.
Vil du ha en kremet variant, kan du mose halvparten av suppen med stavmikser.
