1. Forvarm ovnen til 200 °C og kle en liten langpanne med bakepapir.
2. Pisk smør og sukker lyst og luftig.
3. Tilsett eggene ett om gangen og pisk godt mellom hvert.
4. Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker, og bland til en jevn røre.
5. Hell røren i langpannen og jevn ut overflaten.
6. Dryss rosiner og mandelflak jevnt over kaken.
7. Stek midt i ovnen i ca. 25–30 minutter til kaken er gyllen og gjennomstekt.
8. Avkjøl kaken i formen, dryss over melis og skjær i firkantede stykker.
Teknikk / Prosessinnsikt
Romtempererte ingredienser gir best resultat. Rosiner kan bløtlegges i varmt vann i 10 minutter for å bli ekstra saftige. Mandlene bør være lett ristede for å gi mer smak og sprøhet.
Tips & Tricks
- Tilsett revet sitronskall i røren for friskhet.
- Bytt ut rosiner med tørkede tranebær eller aprikos.
- Oppbevar kaken i tett boks – den holder seg saftig i flere dager.
Servering / Anvendelse
Mor Monsen serveres gjerne med kaffe eller te, og er perfekt til dugnad, julebord eller som en enkel hverdagskake. Den er lett å skjære i porsjonsbiter og enkel å ta med.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag en glutenfri variant med mandelmel, eller tilsett hakket sjokolade for en mer moderne vri. Du kan også lage små muffins med samme røre og topping.
