Kjeksbunn:
1. Knus 250 g Digestive-kjeks og bland med 100 g smeltet smør.
2. Press blandingen i bunnen av en springform (24 cm) og sett kaldt.
Ostefyll:
1. Pisk 3 dl kremfløte stiv.
2. Bland 400 g kremost (naturell), 100 g melis og 1 ts vaniljesukker.
3. Vend inn pisket krem og 5 plater gelatin (oppløst i litt varmt vann).
4. Hell ostefyllet over kjeksbunnen og sett i kjøleskap i minst 4 timer.
Gelélokk:
1. Lag 1 pakke bringebærgelé med halv mengde vann (2,5 dl).
2. Avkjøl til den er kald, men ikke stiv.
3. Hell forsiktig over ostefyllet og sett kaldt til geléen har stivnet.
Teknikk / Prosessinnsikt
Gelatinen må løses helt opp for å unngå klumper. Gelélokket må være kaldt nok til å ikke smelte ostefyllet, men ikke så kaldt at det stivner før du heller det over. Kaken må stå kaldt lenge nok for å sette seg – helst over natten.
Tips & Tricks
- Bruk sitron i ostefyllet for friskere smak.
- Lag kaken dagen før – den blir bedre av å stå.
- Bruk friske bær på toppen for ekstra farge og smak.
Servering / Bruk / Anvendelse
Ostekake serveres kald, gjerne med friske bær og mynteblader. Den passer perfekt som dessert etter et festmåltid, og kan også lages i porsjonsglass til buffet eller piknik.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag sjokoladeostekake med kakao i fyllet. Bruk mango- eller pasjonsfruktgelé for tropisk smak. Du kan også lage en vegansk versjon med plantebasert kremost og agar-agar i stedet for gelatin.
