- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Vask potetene og skjær dem i båter. Legg dem på et stekebrett med olivenolje, salt, pepper og urter.
- Stek i ovnen i ca. 35–40 minutter til de er gyllenbrune og sprø.
- Mens potetene steker, skjær løken i tynne skiver.
- Stek løken på lav varme i smør i 20–25 minutter til den blir gyllen og søt. Tilsett balsamico mot slutten for ekstra smak.
- Bland potetene med løken rett før servering – eller legg løken på toppen som garnityr.
Teknikk / Prosessinnsikt
Lav varme og tålmodighet er nøkkelen til perfekt karamellisert løk. Potetene bør ikke ligge for tett på brettet – da blir de dampet i stedet for stekt. Vend dem halvveis for jevn steking.
Tips & Triks
- Bruk små amandine- eller delikatesspoteter for best tekstur.
- Tilsett hvitløk eller chili for ekstra smak.
- Lag dobbel porsjon – de smaker enda bedre dagen etter!
Servering / Bruk
Server som tilbehør til kjøtt, fisk eller vegetarretter. De fungerer også utmerket som hovedrett med en frisk salat og litt aioli ved siden av.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut løk med rødløk eller sjalottløk for en mildere smak. Du kan også tilsette honning eller sennep i løken for en ny vri.
