- Forbered kjøttet: Ta steken ut av kjøleskapet minst 2 timer før steking slik at den får romtemperatur.
- Krydre: Gni steken godt inn med salt, pepper, hvitløk, rosmarin og timian. Drypp litt olivenolje over.
- Forstek: Sett ovnen på 220 °C. Legg steken i en langpanne og stek i 20 minutter for å få en gyllen skorpe.
- Langsom steking: Senk temperaturen til 160 °C. Stek videre i ca. 1,5–2 timer, avhengig av størrelsen. Bruk steketermometer – kjernetemperatur bør være 55–57 °C for medium rare.
- Hvile: Ta steken ut og dekk med folie. La den hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp. Dette sikrer saftighet.
- Server: Skjær i tykke skiver og server med tilbehør som poteter, grønnsaker og saus.
Teknikk / Prosess
Forstekingen gir en sprø og smakfull skorpe, mens den langsomme stekingen sikrer jevn varme og saftig kjøtt. Hviletiden er avgjørende – uten den vil kjøttsaften renne ut når du skjærer.
Tips & Triks
- Bruk steketermometer for perfekt resultat.
- La steken hvile lenge nok – minst 20 minutter.
- Lag en enkel saus av kraften i langpannen.
Servering
Prime Rib Roast serveres best som midtpunkt på festbordet. Kombiner med klassiske tilbehør som ovnsbakte poteter, grønnsaker og rødvinssaus. Den passer perfekt til høytider og store familiemiddager.
Variasjoner
Du kan variere krydderet med sennep, chili eller asiatiske smaker. Steken kan også tilberedes på grill for en røkt smak. En benfri variant gir enklere skjæring.
