- 2 ferdigkjøpte paibunner på 23 cm (eller din favoritt hjemmelagde)
- 1 stor eggeplomme + 1 ts kaldt vann (for gyllen vask)
- 1 ss perlesukker (for en glitrende skorpe)
Steg-for-steg-instruksjoner
1. Forbered deg med intensjon
Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser stekeplaten på nederste rille i ovnen for å forvarme, noe som sikrer en gyllen skorpe.
2. Lag fyllet
Bland epleskivene med limesaft i en stor bolle. Tilsett brunt sukker, kanel, muskatnøtt, salt og maisenna. Vend forsiktig til hver skive er dekket. La hvile i 10 minutter for å la sukkeret trekke ut saften.
3. Legg forsiktig på lag
Legg den nederste paibunnen i formen og fyll den med eplene. Dekk med den andre skorpen, skjær av kantene og brett dem under. Skjær dampventiler i et stjernemønster.
4. Gyllen finish
Visp eggeplomme og vann, og pensle over skorpen. Dryss sukker jevnt over.
5. Stek til perfeksjon
Stek paien i 45–55 minutter til skorpen er dyp ravgyllen og fyllet bobler gjennom ventilene. Hvis kantene blir for mørke, dekk dem med folie etter 30 minutter.
