1. Skåld mandlene og mal dem fint.
2. Pisk smør og melis hvitt og luftig.
3. Tilsett egget og bland godt.
4. Rør inn hvetemel og malte mandler til en fast deig.
5. La deigen hvile kaldt i minst 1 time.
6. Trykk små biter av deigen ut i sandkakeformer.
7. Stek ved 175 °C i ca. 12–15 minutter til gyllen.
8. Avkjøl og løs forsiktig ut av formene.
Teknikk / Prosessinnsikt
Deigen må hvile kaldt for å bli fast nok til å trykkes i formene. Smør og melis må piskes godt for å gi sprø og fine kaker. Pass på å ikke oversteke – da mister de den delikate sprøheten.
Tips & Tricks
- Bruk godt smurte former for å få kakene lett ut.
- Avkjøl kakene helt før du tar dem ut av formene.
- Fyll kakene med krem og bær for en festlig vri.
Servering / Anvendelse
Sandkaker serveres tradisjonelt som småkaker til jul, men kan også brukes som små dessertskåler fylt med krem, syltetøy eller multekrem. De passer perfekt til kaffe eller gløgg.
Variasjoner / Kreative vrier
Tilsett litt sitronskall i deigen for friskhet, eller lag en sjokoladevariant ved å dyppe kantene i smeltet sjokolade. Du kan også fylle dem med vaniljekrem og bær for en moderne dessert.
