- Stek løk og hvitløk i litt olje til de er myke.
- Tilsett grønnkål og la det surre i 3–4 minutter. Krydre med salt, pepper og muskat.
- Avkjøl blandingen og rør inn revet ost.
- Kjevle ut deigen og skjær ut små sirkler (ca. 8 cm i diameter).
- Legg en teskje fyll i midten, brett over og klem kantene godt sammen med en gaffel.
- Varm olje i en gryte og friter pasteiene til de er gyllenbrune og sprø.
- Legg dem på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
Teknikk / Prosessinnsikt
Grønnkålen bør ikke stekes for lenge – da mister den både farge og næring. Pass på at kantene er godt lukket før fritering, ellers kan fyllet lekke ut. Bruk termometer for å holde oljen rundt 180 °C.
Tips & Triks
- Lag en stor porsjon og frys ned før fritering.
- Bruk to typer ost for ekstra smakdybde.
- Server med tzatziki, salsa eller aioli for variasjon.
Servering / Bruk
Disse pasteiene er perfekte som fingermat, tapas eller som siderett til salat. De kan også serveres som vegetarisk hovedrett med en varm grønnsakssuppe.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt grønnkål med spinat, eller tilsett soltørkede tomater og oliven i fyllet. Du kan også lage ovnsbakte versjoner for en lettere variant.
