- Pisk eggehvitene stive og vend inn melis og malte mandler.
- Fordel røren i en smurt springform og stek på 175°C i ca. 30 minutter.
- Avkjøl bunnen helt.
- Kok opp fløte, sukker og eggeplommer under omrøring til kremen tykner.
- Avkjøl kremen og rør inn smør i terninger til den blir glatt og silkemyk.
- Fordel kremen over den avkjølte mandelbunnen.
- Sett kaken kaldt før servering.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å piske eggehvitene stive for å få en luftig bunn. Kremen må røres kontinuerlig under oppkok for å unngå at den skiller seg. Smøret bør tilsettes når kremen er avkjølt for å få en glatt konsistens.
Tips & Triks
- Lag kremen dagen før og oppbevar den i kjøleskap.
- Bruk ekte vanilje i kremen for ekstra smak.
- Pynt kaken med sjokoladeflak eller bær for en elegant presentasjon.
Servering / Bruk
Suksessterte serveres gjerne som festkake, men passer også til kaffekos. Den kan pyntes med sjokolade, bær eller nøtter for å gjøre den ekstra delikat.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag en sjokoladevariant ved å tilsette kakao i kremen. Bytt ut mandler med hasselnøtter for en ny smak. Lag små porsjonskaker i muffinsformer for en moderne vri.
