- Aktiver gjæren: Bland gjær, sukker og lunkent vann/melk i en bolle. La stå i 5–10 minutter til det begynner å skumme.
- Lag deigen: Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt deigen godt i 8–10 minutter til den blir smidig og elastisk.
- Heving: Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, til den har doblet seg i størrelse.
- Form bollene: Del deigen i 12–15 like store emner. Trill dem til runde boller og legg på et stekebrett med bakepapir.
- Etterheving: La bollene heve i ytterligere 20–30 minutter.
- Pensling: Pensle bollene med sammenvispet egg. Dryss sesamfrø eller svarte frø på toppen om ønskelig.
- Steking: Stek bollene midt i ovnen på 200 °C i 12–15 minutter, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- Avkjøl: La bollene hvile på rist i noen minutter før servering.
Teknikk / Prosess
God elting er avgjørende for å få luftige boller. Heving på et lunt sted gir gjæren optimale forhold. Pensling med egg gir en blank og gyllen overflate, mens frøene gir ekstra smak og tekstur.
Tips & Triks
- Bruk melk i stedet for vann for en rikere smak.
- Tilsett litt yoghurt i deigen for ekstra mykhet.
- Lag dobbel porsjon og frys ned bollene – de tiner raskt og smaker som nybakte.
Servering
Tyrkiske brødboller passer perfekt til frokost med ost, oliven og syltetøy. De kan også serveres som tilbehør til supper, gryter eller grillmat. Varme boller med smør er en enkel, men uimotståelig nytelse.
Variasjoner
Du kan fylle bollene med ost eller urter for en spennende vri. Prøv å tilsette hvitløk eller krydder i deigen for ekstra smak. Bollene kan også lages i miniformat som små snacks til fest.
