- Knus kjeksene og bland med smeltet smør. Press blandingen ned i en paiform og stek i ovnen på 180°C i 10 minutter. La den avkjøles litt.
- Pisk kremost med sukker og vanilje til det er luftig. Tilsett fløte og pisk videre til en jevn krem. Bland inn sjokoladebiter.
- Hell kremfyllet over den avkjølte bunnen og glatt ut toppen.
- Fordel karamellsaus over kremen og sett paien i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Smelt mørk sjokolade med litt fløte og hell over paien rett før servering. La den være varm og blank – det gir en ekstra luksuriøs følelse.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å ikke overpiske kremen – den skal være luftig, men ikke kornete. Karamellen bør være romtemperert for å spre seg jevnt. Når du smelter sjokoladen, bruk lav varme og rør kontinuerlig for å unngå at den skiller seg.
Tips & Triks
- Bruk en springform for enkel servering og pen kant.
- Lag bunnen dagen før for å spare tid.
- Tilsett et dryss havsalt på toppen for ekstra smakskontrast.
Servering / Bruksområder
Server paien varm med en kule vaniljeis eller kald med en kopp kaffe. Den passer perfekt som dessert etter en middag, eller som en søt overraskelse på et kakebord.
Variasjoner / Kreative vrier
- Bytt ut karamell med peanøttsmør for en salt variant.
- Bruk hvit sjokolade i stedet for mørk for en mildere smak.
- Lag mini-paier i porsjonsformer for festlige anledninger.
