1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en langpanne med bakepapir.
2. Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggeplommer og melk, og bland godt.
3. Sikt inn mel og bakepulver, og rør til en jevn røre. Fordel røren i langpannen.
4. Pisk eggehviter stive, tilsett sukker litt etter litt og pisk til blank marengs.
5. Bre marengsen over kakerøren og dryss over hakkede mandler.
6. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl helt.
7. Del kaken i to like deler. Legg vaniljekrem mellom lagene og sett sammen som en sandwich.
8. Sett kaken kaldt før servering – den blir best når den får trekke litt.
Teknikk / Prosessinnsikt
Marengsen må piskes til den er helt stiv og blank for å få den rette sprøheten. Det er viktig å avkjøle kaken helt før du legger på vaniljekremen, ellers smelter den. Mandlene gir både smak og tekstur – rist dem gjerne lett før bruk.
Tips & Tricks
- Bruk hjemmelaget vaniljekrem for ekstra fylde.
- Tilsett et hint av sitronskall i kakerøren for friskhet.
- Lag kaken dagen før – den blir bare bedre av å stå kaldt.
Servering / Anvendelse
Kvæfjordkake serveres gjerne i skiver med kaffe eller te. Den passer perfekt til høytider og festlige anledninger, og kan pyntes med friske bær eller et dryss melis for ekstra eleganse.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut vaniljekrem med bringebærkrem eller sjokoladekrem for en ny vri. Du kan også lage små porsjonskaker i muffinsformer med samme prinsipp – perfekt til buffeter.
