- Forvarm ovnen til 200°C.
- Kutt butterdeigen i små biter og legg dem på et stekebrett.
- Dryss over sukker og legg små klatter med smør.
- Stek i ovnen i ca. 15 minutter til de er sprø og gyllenbrune.
- Kok opp melk med vaniljesukker.
- Pisk eggeplommer, sukker og maisstivelse sammen.
- Hell den varme melken over blandingen mens du rører.
- Sett tilbake på varmen og kok opp til kremen tykner.
- Avkjøl kremen og server sammen med butterdejscrumble.
Teknikk / Prosessinnsikt
Butterdeigen må stekes til den er sprø, ellers mister den sin karakteristiske tekstur. Konditorkremen må røres kontinuerlig under oppkok for å unngå klumper og sikre en silkemyk konsistens.
Tips & Triks
- Bruk ekte vaniljestang for en rikere smak.
- Avkjøl kremen med plastfolie direkte på overflaten for å unngå snerk.
- Server crumble og krem i små glass for en elegant presentasjon.
Servering / Bruk
Server som dessert etter middag eller som en søt rett til kaffen. Den passer også perfekt til festlige anledninger som jul eller bursdag.
Variasjoner / Kreative vrier
Tilsett bær eller frukt i kremen for friskhet. Lag en sjokoladevariant ved å tilsette kakao. Bruk nøtter eller mandler i crumblen for ekstra crunch.
