- Bland mel og salt i en bolle.
- Pisk inn eggene og tilsett melk gradvis for å få en jevn røre.
- Tilsett smeltet smør og la røren hvile i minst 30 minutter.
- Varm en stekepanne med litt smør eller olje.
- Hell i en tynn porsjon røre og stek til crêpen er gyllen på begge sider.
- Legg mozzarella i midten av crêpen mens den er varm, slik at osten smelter.
- Brett crêpen sammen og pynt med friske urter.
Teknikk / Prosessinnsikt
Det er viktig å steke crêpes på middels varme for å unngå at de brenner. Mozzarellaen bør tilsettes mens crêpen fortsatt er varm, slik at den smelter perfekt. Hviletiden for røren gir bedre konsistens og smak.
Tips & Triks
- Bruk fersk mozzarella for best smak og tekstur.
- Tilsett tomatskiver eller pesto for en ekstra middelhavsvri.
- Lag røren dagen før og oppbevar i kjøleskap.
Servering / Bruk
Server crêpes fylt med mozzarella som en lett lunsj med salat, eller som en middag sammen med grønnsaker og brød. De passer også perfekt som en festlig forrett.
Variasjoner / Kreative vrier
Bytt ut mozzarella med cheddar eller blåmuggost for en kraftigere smak. Lag en vegetarisk variant med spinat og ost. Tilsett skinke eller kylling for en mer mettende rett.
