Éclair-kake: En enkel og deilig dessert

adminon

Éclair er en klassisk fransk bakverk som ofte kan virke skremmende å lage. Men hva om du kunne nyte all den deilige smaken av en éclair uten alt stresset? Denne oppskriften på éclair-kake gir deg muligheten til å lage en stor, uimotståelig dessert som er både enkel og smakfull. La oss dykke inn i denne fantastiske oppskriften!

Hva er Éclair?

Éclair er en fransk bakverk som er laget av pâte à choux, en type deig som også brukes til å lage profiteroles og churros. Den er fylt med en krem og toppet med glasur. Den franske kokken Marie-Antoine Carême er kjent for å ha oppfunnet éclair, og denne oppskriften tar den klassiske smaken og gjør den mer tilgjengelig.

Ingredienser til Éclair-kake

Kremfyll

  • 1/2 kopp (99 gram) sukker
  • 4 store eggeplommer
  • 1/3 kopp (37 gram) maisstivelse
  • 1/4 teskje kosher salt
  • 1 1/2 kopp (341 gram) melk
  • 1/2 kopp (114 gram) kremfløte
  • 1/2 vaniljestang (eller 1/2 teskje vaniljeekstrakt)
  • 2 spiseskjeer (29 gram) usaltet smør, i terninger

Pâte à Choux

  • 1/2 kopp (114 gram) melk
  • 1/4 kopp (57 gram) usaltet smør
  • 1 teskje (4 gram) fint havsalt
  • 1 1/2 kopp (180 gram) brødmel (eller hvetemel)
  • 5 store egg (ha 2 ekstra egg tilgjengelig, bare i tilfelle)

Sjokoladeganache

  • 1 kopp (227 gram) kremfløte
  • 1/2 teskje kosher salt
  • 1 kopp (170 gram) hakket mørk eller halv-søt sjokolade (eller sjokoladebiter)

Hvordan lage Éclair-kake

Steg 1: Lag kremfyllet

Begynn med å blande sukker, eggeplommer, maisstivelse og salt i en varmebestandig bolle. Varm opp melk, krem og vanilje i en middels stor kjele over middels varme til det er varmt. Mens du visper, tilsett sakte omtrent halvparten av den varme væsken i eggeblandingen. Hell deretter denne tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av melkeblandingen. Kok over lav til middels varme i 4 til 8 minutter, mens du rører ofte, til blandingen bobler og tykner som pudding. Ta av varmen og tilsett smøret. Sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne klumper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er kald.

### Steg 2: Lag pâte à choux

Neste »»