2. Forbered deigen
I en stor kjele, ha melk, vann, salt, sukker og smør. Kok opp til smøret er helt smeltet.
Tilsett hvetemelet i en bevegelse og rør energisk til deigen løsner fra kantene og danner en kompakt ball.
La deigen avkjøle i 5–10 minutter, og tilsett deretter eggene ett om gangen, og rør godt etter hvert. Du vil få en glatt, glinsende og lett elastisk deig.
