Tips og triks
Disse bunnene er bevisst ganske tette, men de er deilige. Sørg for å la dem avkjøle helt før du håndterer dem. De stabler seg godt, men som nevnt kan du lage dem tynnere ved å bruke fire former i stedet for tre! Du kan bruke ferdiglaget karamell eller lage din egen, det er helt opp til deg!
Kaken holder seg i 4+ dager i romtemperatur, eller kan fryses i 3+ måneder!
Oppskrift på ingefærkaramelkake
Ingredienser
Kakebunner
- 300 g usaltet smør
- 300 g lyst/mørkt brunt sukker
- 300 g gylden sirup
- 300 g melasse
- 600 g selvhevende mel
- 4 ts malt ingefær
- 4 mellomstore egg
- 400 ml helmelk
Smørkrem
- 400 g usaltet smør (romtemperert)
- 800 g melis
- 50 g karamell
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts vaniljeekstrakt
Dekorasjon
- 100 g karamell
- Smuler fra kjeks
Fremgangsmåte
Kakebunner
Forvarm ovnen til 180ºC/160ºC varmluft og kle tre 20 cm kakeformer med bakepapir.
I en kjele, varm forsiktig opp det usaltede smøret, sukkeret, gylden sirup og melasse til det er glatt, og la det avkjøle i 10 minutter.
I en stor bolle, bland selvhevende mel og malt ingefær, og hell i smør/sukker/melasse-blandingen – rør godt.
Tilsett eggene og melken, og rør til alt er godt blandet.
Fordel røren mellom de tre formene og bak i ovnen i 35-40 minutter, eller til de er gjennomstekte. La dem avkjøle helt.
