Lagene av kake
For kaken ønsket jeg å følge samme tankegang som min grunnleggende sjokolade-dripkake. Kaken er en klassisk sjokolade Victoria-svamp, som gir et solid fundament for en dripkake. Sjokoladesmaken kommer fra kakaopulver, som gir en enklere og bedre bakst, men den er også smaksatt med appelsinekstrakt eller revet appelsinskall. Jeg elsker å bruke sterk appelsinekstrakt i kaker, da det gir en kraftig smak, men revet skall fra to store appelsiner fungerer også perfekt.
Jeg baker svampene i to former og deler dem i to etter baking. Dette gir en bedre bakst, da de stekes på lavere temperatur i lengre tid, noe som bidrar til å bevare fuktigheten i svampen. Hvis du opplever at sjokoladekaken blir tørr, er den sannsynligvis overbakt eller stekt på for høy temperatur.
Smørkrem
Smørkremen er en enkel, men herlig frosting til denne kaken. Ja, jeg vet det virker som mye, men dette er en stor kake! Vi snakker om en sjokolade-appelsin skjønnhet, så vi går for det.
Ved å bruke usaltet smør, melis og smeltet Terry’s sjokoladeappelsin får du den perfekte frostingen. Jeg elsker å bruke smeltet sjokolade i frostingen, spesielt Terry’s. Husk å bruke blokk-smør når du lager dette, og la den smeltede sjokoladen avkjøle litt før du blander den inn i smørkremen.
