Sommeren har vært glovarm i Bergen, og det har gjort meg lite lysten på å bake. Men tidligere denne uken inviterte jeg noen venner over og ønsket å servere dem en enkel søtsak. Jeg valgte derfor en av de raskeste og mest smakfulle kakene jeg kjenner: mandelsnittar, eller svenske skiver av mandelkaker. Disse kakene er ikke bare enkle å lage, men de smaker også fantastisk!
Hva er mandelsnittar?
Mandelsnittar er en type svensk småkake som er både sprø i kantene og myk og seig i midten. De har en herlig mandelsmak uten å være kunstige, og du trenger ikke å tilsette ekstra mandelessens. Det beste med disse kakene er at du ikke trenger å forme deigen til individuelle kaker; du ruller den bare til lange stenger og skjærer dem opp etter baking.
Ingredienser til mandelsnittar
For å lage disse deilige kakene trenger du følgende ingredienser:
- 7 ss smør
- 1/2 kopp sukker
- 2 ss lys sirup (eller 1 ss lønnesirup + 1 ss honning)
- 1 kopp hvetemel
- 1/2 ts natron
- 1 ts vanilje
- 100 g mandelpaste
- 1 egg (valgfritt)
- 1/4 kopp mandelflak
Slik lager du mandelsnittar
1. Forvarm ovnen til 175 °C og kle et bakebrett med bakepapir.
2. Pisk smør og sukker sammen i en bolle. Du kan bruke en treskje eller en elektrisk mikser. Tilsett sirupen og bland godt.
3. Ha i hvetemelet, natron og vanilje (vaniljesukker eller ekstrakt). Bland til deigen begynner å samle seg, men ikke er helt blandet.
4. Riv (eller hakk fint) mandelpasten og tilsett den i deigen. Bland deigen sammen med en skje eller hendene til den danner en stor ball.
5. Del deigen i to og rull hver del til en lang stang. Legg de to stengene på bakebrettet, med god avstand mellom dem, og trykk lett ned med fingrene.
6. Hvis ønskelig, kan du piske et egg og pensle det på deigen.
7. Dryss mandelflak over deigen. Bak i ca. 15 minutter, til kakene er gyllenbrune.
