Fattigmand er enkle, ikke altfor søte fritert småkaker som drysses med melis. Disse småkakene, hvis navn oversettes til "fattig mann" på engelsk, har fått sitt navn fra de enkle og beskjedne ingrediensene. I denne oppskriften får du en smakfull introduksjon til en tradisjonell norsk delikatesse som er perfekt for enhver anledning.
Hva er Fattigmand?
Fattigmand er en klassisk norsk småkake som er kjent for sin sprø konsistens og lette sødme. De lages vanligvis med enkle ingredienser som egg, sukker og mel, noe som gjør dem til en rimelig og lett tilgjengelig dessert. Småkakene er ofte dyppet i melis, noe som gir dem en ekstra touch av sødme og et lekkert utseende.
Trenger jeg en Fattigmand-ruller for å lage disse småkakene?
Selv om en fattigmand-ruller kan hjelpe deg med å lage jevne og perfekt skjærte småkaker med bølgete kanter, er det ikke absolutt nødvendig å bruke en. Hvis du har arvet en ruller fra bestemor, eller kan kjøpe en i nærheten, er det absolutt verdt å bruke den! Uten en ruller kan du enkelt skjære småkakene i diamantformer, omtrent 5 cm høye og 2,5 cm brede. Lag et kort vertikalt snitt i midten og brett inn venstre og høyre kant.
Hvordan lage Fattigmand
Fattigmand stekes i dypfritert olje. Jeg brukte omtrent 5 cm med rapsolje i en stor, tung gryte. Når oljen var varm nok, ble småkakene gyllenbrune på mindre enn ett minutt. Pass på så de ikke brenner seg!
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 4 ts sukker
- 1 ss smeltet smør
- 1/2 ts salt
- 6 ss krem
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1 1/2 til 2 kopper hvetemel
- Matolje til steking (raps-, vegetabilsk eller peanøttolje fungerer godt)
- Melis til dryssing
Fremgangsmåte
- Pisk eggeplommene i en bolle og tilsett sukker. Bland inn de resterende ingrediensene, og bruk nok mel til å lage en myk deig. Ikke overarbeid deigen.
- På en melet overflate, kjevle ut deigen til den er 1,5 cm tykk. Bruk en fattigmand-kakeutstikker til å skjære ut småkakeformer.
- Løft forsiktig hver småkake og brett sidene av deigen inn i snittet i midten.
- Varm opp 5 cm med matolje i en stor, tungbunnet gryte til den når 190 grader Celsius. Hvis du ikke har et mattermometer, kan du teste om oljen er varm nok ved å dyppe kanten av en småkake i oljen; hvis det freser, er den klar.
- Stek småkakene til de er gyllenbrune, og bruk en hullsleiv til å ta dem ut av oljen. Småkakene steker raskt – på mindre enn ett minutt, ifølge min erfaring.
- Legg de stekte småkakene på et papirhåndkle for å drenere overflødig olje. Gjenta med resten av deigen.
- Dryss småkakene med melis når de er avkjølt.
