Viktigheten av Matfarge
Når jeg sier at typen matfarge som brukes i en rød fløyelskake er svært viktig, mener jeg det. Mange supermarkedfarger er for vannete og sterke nok til å gi kaken den dype røde fargen vi ønsker. Jeg bruker alltid en ekstra sterk rød matfarge for best resultat. Fargen forsterkes også av hevelsesmidlene i oppskriften.
For frostingen valgte jeg kremostfrosting mellom lagene, da dette er et must for rød fløyelsbaking. Utenfor kaken brukte jeg en enkel vaniljebutterkrem, som er lett å smøre og dryppe.
